Massa do mar

O pretexto para este prato foi experimentar a massa fresca. Embalada, é certo. Mas é muito boa!

Este prato serviu para duas marmitas de almoço, bem servidas! Levo sempre almoço de casa para comer no escritório. Tenho a sorte de ter no local de trabalho uma cozinha bem equipada. Não tem fogão, obviamente, mas tem dois microondas e todos os outros equipamentos e comodidades de uma cozinha. Portanto, quando preparo o jantar faço sempre uma dose extra para o meu almoço. Ou então preparo algo propositadamente, como neste caso.
 

Então fiz assim: cozi uma embalagem de mexilhão congelado de acordo com as instruções. Escorri a água e reservei. Preparei um refogado com azeite, cebola cortada em cubos e um dente de alho picado muito miudinho. Deixar alourar e em seguida adicionar os mexilhões, levantar um pouco o lume e acrescentar um pouco de vinho branco. Deixar evaporar um pouco. Em seguida acrescentar tiras de pimento vermelho ao refogado. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 5 a 6 minutos. Entretanto, põe-se o esparguete a cozer numa panela grande com bastante água e “salgada como o mar”. A embalagem aconselha cozedura de 8 minutos. Quando estiver pronta, escorre-se e envolve-se no refogado e deixa-se cozinhar mais 1 ou 2 minutos para a massa tomar os sabores.

Bom apetite!

Arroz de Cozido à Portuguesa

Como dizia Lavoisier: “Na Natureza, nada se perde, nada se cria, tudo se transforma”.

Eu acho que posso dizer: “Na culinária, nada se perde, nada se cria, tudo se transforma”.

Por isso é que o excelente Cozido à Portuguesa do almoço de ontem vai transformar-se no arroz de cozido do jantar de hoje!

Normalmente, no Cozido à Portuguesa da minha mãe só entra o pernil fumado, as várias chouriças, a carne de vaca, salpicão, a batata e cenoura cozida e também a hortaliça – normalmente penca ou coração. E arroz branco confeccionado com uma parte de caldo de carne.

A receita é para 3

Eu faço sempre um estrugido de cebola e alho picado com azeite. Deixo alourar (vigiar pois o alho queima com facilidade) e em seguida coloco um pouco da água que vou usar (já medida) e deixo apurar um pouco. Em seguida, deito no tacho a restante quantidade de água e depois as carnes e hortaliças já cortadas em pedacinhos. Deixo levantar fervura e provo (a maior parte destas carnes são salgadas e têm um gosto apurado). Quando ferve acrescento o arroz carolino e deixo cozinhar em lume médio.

Cá em casa gostamos do arroz bem malandrinho com bastante caldo, por isso eu uso 1 chávena de arroz e 4 chávenas de água.

Também gosto de deixar o arroz descansar uns minutos antes de o servir.
Bom apetite!

Bolo de salsicha

 

Há uns meses atrás comecei a organizar a minha colectânea de receitas.

No meio do caderno já existente e também já cheio de anotações, ajustes, substituição de ingredientes, encontro folhas de rascunho com receitas anotadas no verso, envelopes rasgados com ingredientes rabiscados, fotocópias de revistas...

"Bolo de salsichas frescas com orégãos" . Esta receita veio de uma Teleculinária, talvez de há 5 ou 6 anos. Era uma receita filmada, executada pelo chefe Hernani Ermida.

Esteve esquecida desde essa altura, mas ultimamente tenho feito esta receita várias vezes. Nem sempre fiel à receita original, às vezes com tiras de fiambre em vez de salsicha, outras vezes com bacon...

 A receita faz um bolo relativamente pequeno, mas suficiente para uma refeição ligeira (para 3 pessoas) acompanhada de salada e sopa.

 

Ingredientes:

1 embalagem de salsichas frescas
1 cebola grande
2,5dl de leite
1 dl de óleo
2 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de queijo ralado
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de orégãos


Ligue o forno a 180ºC e unte um tabuleiro com azeite.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e deixe as salsichas fritar até estarem bem douradas. Retire e reserve. Junte a cebola cortada em meias-luas (mais de metade) e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione-lhe as salsichas já cortadas em rodelas. Rectifique os temperos e reserve.
No liquidificador deite o leite, o óleo, o ovo, a farinha, o queijo ralado, os orégãos, o fermento e a restante cebola. Bata em velocidade máxima durante 5 minutos. Deite metade do preparado no tabuleiro, espalhe por cima a mistura de salsichas com a cebola e cubra com a restante massa. Leve ao forno durante 40 minutos. Sirva morno.
Bom apetite!

 

 

Estão convidados a comer uma fatia

Bolo de chocolate

Este bolo é um dos nossos preferidos cá em casa! E mesmo sendo um bolo grande (para 3 pessoas) desaparece rapidamente!

Normalmente uso as quantidades apresentadas e dá um bolo grande. A receita original, registada no caderno de receitas da minha mãe indica o dobro das quantidades, mas o bolo fica enooorme. Por isso, reduzimos para metade.

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 pacote de chocolate em pó

1 chávena de óleo

1 chávena de água quente

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em seguida prepare a forma untando-a com margarina e enfarinhando-a.

Bate-se os ovos com o acúçar. Junta-se a farinha aos poucos e depois o chocolate. Por fim o óleo e em seguida a água quente. Envolver bem estes líquidos na massa que fica com um aspecto brilhante e bastante líquida.  Vai ao forno cerca de 40 a 50 minutos.

Bom apetite!

Intro

O gosto pela cozinha foi crescendo comigo. Mas nem sempre foi um prazer.
Lembro-me bem da 1ª aventura a solo. Tinha 12 anos, era Verão e a minha mãe começou a trabalhar fora. A tarefa era fazer arroz de tomate para o jantar.

imagem retirada da internet

Vi muitas vezes a minha mãe a preparar o dito arroz. Na véspera, a minha mãe escreveu num bloquinho de apontamentos os passos a seguir e nesse dia, enquanto ela fazia o arroz de tomate (muito apreciado principalmente pelo meu pai) eu fazia mais anotações (tenho pena de não ter já o bloquinho original) do género: “primeiro tenho que picar meia cebola, depois ponho o azeite a cobrir o fundo do tacho, depois tenho de acender o fósforo e ligar o bico mais pequeno do fogão no mínimo. A cebola deve ficar dourada mas não queimada.”... Coisa que aconteceu várias vezes nos primeiros tempos apesar de seguir atentamente as instruções. Passados alguns dias, percebi que a solução era ter já preparada uma chávena com água ainda antes de ter o estrugido ao lume e não esperar que ficasse dourado e só depois pensar que era preciso a água.
Lentamente, fui tomando conta do jantar completo, a confiança foi aumentando, o bloquinho foi para a gaveta e o jantar já era de qualidade aceitável.

Olá!

Gatinho Guloso apresenta-se hoje!

O gosto pela culinária, principalmente pela doçaria, deu-me alento para criar este espaço.

Comecei recentemente a visitar blogs dedicados ao tema e fiquei encantada com alguns que descobri por acaso, e que agora, visito quase diariamente. Por isso, inspirada em toda(o)s vocês surge “GatinhoGuloso”!
Espero que gostem!
Aguardo as vossas visitas e comentários.